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烏日娜閑談:烏日娜用四個詞來解讀意大利紅酒

本文作者: 5個月前 (05-20)

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烏日娜閑談:烏日娜用四個詞來解讀意大利紅酒

相信很多葡萄酒愛好者都覺得意大利葡萄酒很難學,并且意大利葡萄酒在國內市場知名度并沒有法國高,但是在全球領域內,意大利葡萄酒是非常受歡迎的,下面就讓烏日娜帶帶大家深入了解一下意大利葡萄酒!

烏日娜說一、ABBBC五種紅葡萄酒

ABBBC是意大利最負盛名的五種紅葡萄酒的簡稱,分別是Amarone della Valpolicella、Barolo、Barbaresco、Brunello di Montalcino和Chianti Classico。它們在意大利葡萄酒中的地位就相當于八大菜系在中國美食中的地位,喝懂了這些酒,意大利你也就了解的差不多了。

Amarone della Valpolicella來自意大利威尼托瓦波利切拉(Valpolicella)產區,主要采用三大葡萄品種釀造,分別是科維納(Corvina)、羅蒂內拉(Rondinella)和莫利納拉(Molinara)。葡萄在采摘后需要進行自然風干,之后再進行釀酒。因此,釀出的葡萄酒風味極為凝練,酒體飽滿,酒精度也偏高。

Barolo、Barbaresco都來自皮埃蒙特產區,以100%內比奧羅(Nebbiolo)釀造。Barolo在意大利被稱為王者之酒,需要經過極長時間的陳釀。典型的Barolo擁有厚重的酒體,高單寧、高酸度,口感非常強勁。Barbaresco曾被視為是Barolo的替身,風格與Barolo頗為相似,但較為細致高雅,陳年潛力略低。

Brunello di Montalcino是一種生產于意大利托斯卡納大區蒙達奇諾(Montalcino)周邊的干紅葡萄酒,由100%桑嬌維塞(Sangiovese)釀造。這種葡萄酒通常顏色較深,帶有明顯香料味,風格優雅平衡,往往需要10年才能達到適飲期。

Chianti Classico是意大利托斯卡納大區基安蒂地區的干紅葡萄酒,需要至少包含80%的桑嬌維塞,在橡木桶中陳釀7個月以上。這種酒酒精度偏高,單寧略重,瓶頸處會貼上黑公雞的標志,來證明自己的身份。

烏日娜說二、超級托斯卡納烏日娜閑談:烏日娜用四個詞來解讀意大利紅酒

超級托斯卡納(Super-Tuscans)是指在葡萄品種、混合比率、釀制方法等方面對傳統做法進行大膽革新,而釀造出的獨特而優質的葡萄酒。

和法國一樣,意大利有著嚴格的葡萄酒分級制度,政府和法律也對葡萄酒的釀造有著嚴格的規定。在意大利托斯卡納基安蒂產區,釀酒葡萄中必須包括一定比例的白葡萄品種,并且禁止使用本土以外的葡萄品種釀造……只有滿足這些條件,才能在葡萄酒上標明DOC或DOCG。

然而在上世紀70年代,一些托斯卡納的酒莊想要打破常規,嘗試用赤霞珠、美樂等波爾多品種來釀造質量更佳的葡萄酒,這就是最初的“超級托斯卡納”。這類葡萄酒并沒有采用意大利本土葡萄,只能以VDT(日常餐酒)的名義進行銷售,可卓越的品質卻使它們名聲大振。一時之間,超級托斯卡納獲得了無數好評,價格也比許多DOCG還要高,這無疑是給意大利官方來了個下馬威。

為緩和這一局面,意大利于1992年在葡萄酒分級中增加了IGT(地區餐酒)這一等級。現在,大多數超級托斯卡納都被納入IGT等級,且品質也受到廣泛認可。最著名的超級托斯卡納——西施佳雅Tenuta San Guido Sassicaia,被稱為意大利酒王,價格非常昂貴,在1994年被破格納入DOC級別。

烏日娜說三、阿斯蒂起泡酒烏日娜閑談:烏日娜用四個詞來解讀意大利紅酒

提到意大利的莫斯卡托阿斯蒂起泡酒(Moscato d’Asti),沒有任何一個人能拒絕它香甜的誘惑吧。阿斯蒂起泡酒產自意大利皮埃蒙特產區,1993年被列入DOCG級別。所有的阿斯蒂起泡酒必須用100%小白玫瑰麝香釀造,酒精度在7%-9.5%之間,口感甜美,花香四溢,帶有典型的麝香葡萄特點,被認為是最適宜搭配中餐的葡萄酒之一。大多數阿斯蒂起泡酒都有非常高的顏值,再加上甜美的口感和適中的價位,這類“小甜水”成為不少人最喜歡的葡萄酒之一。

烏日娜說四、品種多樣,風格百變

在意大利,共有近20個葡萄酒產區,2400多種葡萄酒,其中包含30多個DOCG級別,300多個DOC級別,葡萄酒的種類非常多。此外,這里還生長著超過1000種釀酒葡萄品種,其中一些僅產于意大利,在世界其余地方均沒有被發現。意大利明星品種,如內比奧羅、桑嬌維塞、艾格尼科(Aglianico)等,可以釀造出世界級優質酒款。這種風格和產品的多樣性,也成就了意大利葡萄酒的今天。

以上四個詞有助于我們快速學習意大利葡萄酒,意大利作為世界上最大的葡萄酒產國,無論是從葡萄品種,還是葡萄酒產量、質量上都是很過關的,在世界上有很多消費者都很喜歡喝意大利葡萄酒。

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