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烏日娜閑談:澳大利亞葡萄酒-非喝不可的十大理由(上)

本文作者: 9個月前 (01-15)

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烏日娜閑談:澳大利亞葡萄酒-非喝不可的十大理由(上)

澳大利亞是新世界產酒國中非常重要的一員,該國生產的葡萄酒因聲譽良好、品質穩定和性價比高等原因深受廣大消費者喜愛。烏日娜列舉了澳大利亞葡萄酒非喝不可的十大理由。 ABSTRACT: Enterprising importers have joined the field, bringing in new brands and reintroducing others, while established importers see rediscovered vitality. It may still be tough to locate Down Under’s best bottles, but here are 10 compelling reasons to try.

澳大利亞是新世界產酒國的杰出代表,該國不僅能生產忠實反映產區地域特色、獨一無二的葡萄酒,且生產的品牌葡萄酒聲譽良好、品質穩定、性價比高、生產成本較舊世界葡萄酒要低,又容易獲得,因此受到廣大消費者喜愛。接下來就讓烏日娜列舉澳大利亞葡萄酒非喝不可的十大理由。

烏日娜說1、酒體平衡、風格優雅之赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒烏日娜閑談:澳大利亞葡萄酒-非喝不可的十大理由(上)

赤霞珠本是法國波爾多的傳統葡萄品種,不過現在它在澳大利亞也得到了廣泛的種植。澳大利亞很多釀酒師會用赤霞珠和西拉(Shiraz)葡萄進行混釀,這樣可以得到一些超凡卓越的產品。用赤霞珠釀成的葡萄酒酒體或適中或豐滿,結構良好,十分優雅。

澳大利亞西部的瑪格麗特河(Margaret River)產區氣候與波爾多類似,盛產赤霞珠。位于南澳州(South Australia)的庫納瓦拉(Coonawarra)產區擁有石灰巖海岸地區獨有的紅色土壤,該地區出產的赤霞珠葡萄酒一直為世人所稱道。其赤霞珠葡萄酒散發著黑醋栗、薄荷和雪松的芳香,單寧十分細致,口感極為均衡。另外,克萊爾谷(Clare Valley)產區釀造的赤霞珠葡萄酒顏色深濃,果香濃郁,酒體豐滿。

烏日娜說2、方興未艾之塔斯馬尼亞(Tasmania)產區

如今,澳大利亞最“炫酷”的葡萄酒來自該國最南部的塔斯馬尼亞產區。塔斯馬尼亞因其頂級優質的起泡酒以及令人矚目的黑皮諾(Pinot Noir)和霞多麗(Chardonnay)葡萄酒而備受贊譽。這些酒以品質優異和細致優雅而著稱。清新的自然酸度和細膩度就是塔斯馬尼亞葡萄酒的普遍特質。奔富酒莊(Penfolds Winery)釀造的頂級霞多麗葡萄酒即出自這里。塔斯馬尼亞在世界葡萄酒王國中是一個常常被忽視的產區,這也許與其鮮為人知的地理位置相關,當然,這也為塔斯馬尼亞增添了一份神秘感。

烏日娜說3、 世界頂級之霞多麗白葡萄酒

縱觀澳大利亞葡萄酒,霞多麗葡萄酒可謂是該國最飽經風霜的葡萄酒。多年來,澳大利亞霞多麗葡萄酒在人們心中的形象都是過于飽滿,橡木味太濃,一切都太過了。為了跟隨市場的腳步,澳大利亞霞多麗葡萄酒做出了巨大改變。而且這種改變是釀酒理念上的改變,因此澳大利亞霞多麗葡萄的種植傳統和釀酒傳統也隨之改變了。改變的唯一目的就是將澳大利亞霞多麗這匹飽經風霜已力不從心的“老馬”改造成一匹充滿活力、光芒四射的“良駒”。甚至于,澳大利亞葡萄酒行業協會會對相關的葡萄酒品鑒會進行干預,僅將獎項授予給那些未經橡木桶陳釀且結構精良的霞多麗葡萄酒。

轉型之后,澳大利亞出產的世界頂級霞多麗葡萄酒備受贊譽,其酒體平衡,整體更為優雅、精致,陳年潛力可達十年以上。如今的澳大利亞霞多麗葡萄酒已從當年的“賣花女”成功變身為“窈窕淑女”,驚艷世人。氣候涼爽的阿德萊得山(Adelaide Hills)、雅拉谷(Yarra Valley)、莫寧頓半島(Mornington Peninsula)和塔斯馬尼亞均能生產優質的霞多麗葡萄酒。

烏日娜說4、 高酸美人之賽美蓉(Semillon)白葡萄酒

賽美蓉葡萄酒在澳大利亞的表現不俗,尤其以新南威爾士州(New South Wales)的獵人谷(Hunter Valley)產區最為突出。獵人谷夏季炎熱,但葡萄采收季節多雨水,其獨特的氣候環境造就了享譽世界的賽美蓉白葡萄酒。這里出產的賽美蓉葡萄酒酸度高,陳年潛力巨大。

賽美蓉干白葡萄酒在年輕的時候帶有青檸和無花果的香味,但酸度不足,回味也不足。但隨著陳年,其色澤呈金黃色,結構變得復雜,酸度更為突出、柔和,帶有無花果、檸檬、油桃等香味,余味悠長,回味中還伴有脆爽的檸檬或柑橘味。賽美蓉干白葡萄酒往往需要瓶陳10年以上才能達到其頂峰期。另外,獵人谷也釀造經橡木桶熟成的賽美蓉貴腐甜白葡萄。這種貴腐甜白往往充滿桃子、杏子、菠蘿以及蜂蜜的味道,而蘋果酸-乳酸發酵和橡木桶熟成則為酒增添了黃油、奶油、香草和煙熏的風味,令酒的結構變得極為復雜,但又不失優雅平衡。賽美蓉白葡萄酒與牡蠣搭配相得益彰,非常美味。

烏日娜說5、 風格多變之雷司令(Riesling)干白葡萄酒

世人皆知德國雷司令葡萄酒的美名,殊不知澳大利亞雷司令葡萄酒懷才不遇。澳大利亞最知名的雷司令產區是南澳的克萊爾谷和伊頓谷(Eden Valley)。雷司令是這兩個產區的葡萄品種之王,這里幾乎所有的酒莊都釀造雷司令葡萄酒。

克萊爾谷所產的雷司令葡萄酒是新世界雷司令葡萄酒的代表,其酒體適中,酸度高,帶有顯著的柑橘類水果風味,陳年能力佳。伊頓谷出產的雷司令葡萄酒備受贊譽,帶有芬芳的菩提花和酸橙的香味,隨著時間的增長,還會發展出烤木梨和金銀花的味道。

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