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烏日娜閑談:你所謂的“橡木塞”可能只是“合成塞”

本文作者: 9個月前 (01-07)

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烏日娜閑談:你所謂的“橡木塞”可能只是“合成塞”

首先烏日娜糾正一個叫法,很多人會把”軟木塞”叫成”橡木塞”,包括我自己在內,其實它和橡木沒啥關系,而是由一種叫栓皮櫟的樹皮制作而成的。

接下來烏日娜就講一下目前國內市場比較普遍的3中葡萄酒封口:

烏日娜首先說:天然軟木塞

在15世紀歐洲就開始使用軟木塞,從軟木樹(栓皮櫟)皮中獲取制作而成,80%的葡萄酒都使用這種封口。

優勢: 允許少量空氣與葡萄酒相互作用,可以幫助葡萄酒熟化,適用于一些具有成年力的酒。因為歷史的原因,使用軟木塞會顯得葡萄酒更傳統和浪漫。

劣勢: 容易造成軟木污染TCA,會讓酒聞起來有一股潮濕報紙的味道,果味道隨之失去失。價格比較貴。

(價格比較貴,所以低價酒不會使用天然軟木塞,而是使用“合成軟木塞”見下文)

另外軟木塞按價格來細分還可以分為:

填充塞>復合塞>技術塞烏日娜閑談:你所謂的“橡木塞”可能只是“合成塞”

烏日娜再來說說:螺旋蓋

在新世界被廣泛用于白葡萄酒和一些高品質的紅葡萄酒中。

優勢:密封緊密,隔絕空氣與葡萄酒產生反應來保持住葡萄酒原有的香氣風味,沒有TCA風險。而且成本相對便宜。

劣勢:但是如果完全隔絕空氣與葡萄酒接觸會使葡萄酒產生還原反應,這會導致葡萄酒產生一種惡臭味,所以一般用螺旋蓋的葡萄酒最好乘早喝掉防止還原反應,最好在5-6年飲用。

(在5-6年內需要被飲用的酒占了所有葡萄酒的95%左右,所以螺旋蓋現在越來越受歡迎)烏日娜閑談:你所謂的“橡木塞”可能只是“合成塞”

烏日娜還要說說:合成塞

在國內葡萄酒行業中大量被使用,材料通常是油基塑料。

優勢:長的和軟木塞一樣,比較有所謂的“逼格”,因為是合成塞,所以不會有TCA軟木污染危險。價格非常便宜。

劣勢: 因為是塑料合成,所以往往會給葡萄酒帶來一些化學的味道。

(在葡萄酒行業中很常見,一般適用于低端的葡萄酒)烏日娜閑談:你所謂的“橡木塞”可能只是“合成塞”

說了這么多,各個葡萄酒封口都有各自的優缺點和用途。烏日娜來做個小總結:

天然軟木塞更適合與一些舊世界的葡萄酒,這些往往需要陳放10年以上的葡萄酒,這樣用軟木塞可以讓酒更好地緩慢呼吸,形成一些“老酒”特有的香氣。

螺旋蓋更適合新世界的葡萄酒,這些酒一般在5年左右被飲用,這樣減少了還原反應的發生又很好的保持了新世界葡萄酒的特點(果味奔放)。

合成塞則更適合一些價格偏低,又想有著傳統葡萄酒外包裝的葡萄酒。這些酒往往質量一般,你不需要去細品它,只需要提前吃好醒酒藥趕往戰場就行。

http://www.iwurina.com/8006.html

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